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Los grandes beneficios de comer setas



Las setas comestibles son una excelente alimento para integrar en cualquier rutina alimenticia, y una gran opción para los vegetarianos, ya que son una fuente de proteínas vegetales de alta calidad y que combinados con otros alimentos como granos enteros, legumbres y frutos secos, garantizan una ingesta muy nutritiva y saludable.


Las setas comestibles ofrecen una serie de bondades y beneficios:


-Nutrición: Son una excelente fuente de nutrientes, como proteínas, vitaminas (como la vitamina D, vitamina B2, y vitamina B3) y minerales (como el potasio, fósforo y selenio).


-Bajas en colesterol y grasas: Las setas son libres de colesterol y tienen un bajo contenido de grasas saturadas. Esto las convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener niveles de colesterol adecuados y cuidar su salud cardiovascular.


-Antioxidantes: Las setas contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres. Los antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y estimular el sistema inmunológico y fortalecerlo.


-Digestión y salud intestinal: Las setas son ricas en fibra, lo cual es beneficioso para la salud digestiva y el funcionamiento adecuado del intestino. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, promueve la salud de la microbiota y puede prevenir problemas como el estreñimiento.


-Versatilidad culinaria: Las setas son muy versátiles en la cocina y se pueden usar en una amplia variedad de platos. Agregan sabor y textura a las preparaciones que pueden ser utilizados en reemplazo de la carne en diferentes recetas, y se pueden cocinar de diferentes formas, como a la parrilla, salteadas, en sopas, guisos, entre otros.


Además, son consideradas un producto sostenible por varias razones:


-Bajo impacto ambiental: El cultivo de setas requiere menos recursos naturales en comparación con otros alimentos, como la carne o los cultivos intensivos. Las setas pueden crecer en sustratos naturales o residuos agrícolas, lo que reduce la necesidad de grandes extensiones de tierra, agua y pesticidas. Además, las setas tienen un ciclo de cultivo relativamente corto, lo que significa que se pueden producir en menor tiempo y con menor consumo de recursos.


-Baja emisión de gases de efecto invernadero: El cultivo de setas produce una cantidad relativamente baja de emisiones de gases de efecto invernadero. Además, las setas pueden tener un papel en la mitigación del cambio climático, ya que algunos estudios sugieren que su cultivo puede ayudar a capturar y almacenar carbono en el suelo.


-Reciclaje de residuos: Las setas se pueden cultivar utilizando residuos agrícolas o forestales, como paja, serrín, residuos de café o cáscaras de frutas. Estos materiales, que de otro modo se considerarían desechos, se convierten en sustratos nutritivos para el crecimiento de las setas. Al utilizar estos residuos como sustrato, se reduce la generación de desechos y se promueve la economía circular.


-Capacidad de descomposición: Las setas tienen la capacidad de descomponer materia orgánica, incluyendo materiales que son difíciles de descomponer naturalmente, como la celulosa. Esto las convierte en agentes de descomposición eficientes y valiosos en la descomposición y reciclaje de materia orgánica, ayudando a mantener los ciclos naturales y reducir la acumulación de desechos.


-Renovabilidad: Las setas son organismos renovables y su cultivo puede realizarse de forma repetida en el mismo sustrato. Esto significa que, una vez que se ha cosechado un lote de setas, se pueden obtener nuevos cultivos utilizando el mismo sustrato, lo que maximiza la utilización de los recursos y reduce la necesidad de utilizar nuevos materiales.


De esta manera, os volvemos a presentar nuestro proyecto único: Setas Masphaël, una producción de setas gourmet, desarrollada respetando los pilares de la permacultura; un producto Km0, fresco, de sabor, color y textura inmejorable que podrán encontrar en la Granja de Masphaël y en varios comercios locales de Alicante.

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