Col repollo: frescura nutritiva para el otoño mediterráneo

La col repollo es una de las hortalizas más emblemáticas del huerto otoñal, apreciada por su textura crujiente y su aporte nutritivo. Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, es un alimento que combina sencillez con versatilidad, aportando frescura a ensaladas y consistencia a guisos más contundentes.

Además de su valor gastronómico, la col tiene un papel clave en la sostenibilidad del huerto, ya que protege y enriquece el suelo, mientras atrae insectos beneficiosos. Es, sin duda, una aliada del agricultor en el clima mediterráneo.

Cultivo en el huerto

• Clima cálido de otoño: En Alicante, el otoño aún mantiene temperaturas altas que superan los 20 °C. La col se adapta bien a este clima, siempre que reciba riegos regulares que la ayuden a mantener su frescura. Tolera el calor otoñal, pero muestra su mejor desarrollo cuando las temperaturas empiezan a descender hacia finales de la estación.

  
  

• Suelo fértil y aireado: Prefiere suelos ricos en materia orgánica, profundos y con buen drenaje. Incorporar compost mejora su estructura y permite que la col absorba los nutrientes necesarios para crecer compacta y tierna.

  
  

• Riego constante: La col requiere un aporte de agua regular, evitando periodos de sequía que puedan endurecer sus hojas. El riego por goteo es ideal para mantener una humedad constante sin encharcar, especialmente en los otoños secos del Mediterráneo.

  
  

• Apoyo y espacio en el huerto: Las coles son buenas compañeras de cultivos como las leguminosas (judías, guisantes), que enriquecen el suelo con nitrógeno, y de hierbas como el eneldo, que ayudan a repeler plagas. Sin embargo, conviene evitar su asociación con otras crucíferas como el brócoli o la coliflor, que compiten por los mismos nutrientes y atraen plagas similares.

  
  

• Cosecha en el punto justo: La col está lista cuando la cabeza se siente firme y compacta al tacto. Es importante recolectarla a tiempo, antes de que las hojas exteriores se abran, para aprovechar todo su frescor y sabor suave. Beneficios para la salud y el huerto:

  
  

• Refuerzo inmunológico: Gracias a su aporte de vitamina C, que ayuda a prevenir resfriados en los meses de transición estacional.

  
  

• Salud digestiva: Su fibra favorece el tránsito intestinal y contribuye a la sensación de saciedad.

  
  

• Protección del suelo: Sus hojas caídas se descomponen y devuelven nutrientes, cerrando el ciclo natural del huerto.

  
  

• Biodiversidad en equilibrio: Atrae polinizadores y algunos depredadores naturales de plagas, reduciendo la necesidad de tratamientos externos.

  
  

• Versatilidad culinaria: Se puede disfrutar cruda en ensaladas, fermentada como chucrut, o cocinada en sopas y guisos típicos de la cocina mediterránea. La col repollo no es solo un alimento nutritivo, sino también una pieza fundamental en el equilibrio del huerto mediterráneo. Su resistencia al calor otoñal de Alicante y su versatilidad en la cocina la convierten en una compañera ideal para quienes buscan sabor, salud y sostenibilidad en la mesa.