Cuando el verano empieza a perder fuerza, el huerto también cambia de ritmo. En Alicante, septiembre todavía trae días de mucho calor, pero bajo el sol del verano empiezan a abrirse paso los cultivos que acompañarán los meses más frescos. El rábano es uno de ellos. Una hortaliza sencilla, de crecimiento rápido y con una parte de su historia escondida bajo tierra. Mientras sus hojas crecen sobre la superficie, la raíz se desarrolla en silencio, acumulando reservas y formando e

El ajo es una de esas plantas que llevan siglos formando parte de los huertos y de la cocina mediterránea. Su cultivo es sencillo, ocupa poco espacio y, además de proporcionarnos un alimento lleno de sabor, puede convertirse en un buen aliado dentro de un huerto diverso. Su característico aroma procede de sus compuestos azufrados, responsables también de buena parte de sus propiedades. Bajo tierra, mientras tanto, desarrolla una cabeza formada por varios dientes que podremos

La cebolla es uno de los cultivos más antiguos y presentes en los huertos mediterráneos. Aunque su cosecha principal se concentra entre finales de primavera y el verano, su excelente capacidad de conservación permite disfrutarla durante muchos meses, convirtiéndola en un alimento imprescindible en la despensa mediterránea y en un cultivo de gran valor para el huerto. Sencilla de cultivar y fundamental en la cocina, también desempeña un papel muy valioso dentro del ecosistema