Con la llegada del otoño, el huerto empieza a cambiar de ritmo. Las temperaturas bajan poco a poco y los cultivos que toleran mejor el fresco comienzan a ganar espacio. El puerro es uno de ellos. Aunque pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla, tiene una forma de crecer muy diferente: no forma un bulbo, sino un largo tallo formado por capas de hojas que se mantienen juntas y que podemos ir haciendo más blanco y tierno a medida que crece. Es un cultivo paciente, re

Cuando el verano empieza a perder fuerza, el huerto también cambia de ritmo. En Alicante, septiembre todavía trae días de mucho calor, pero bajo el sol del verano empiezan a abrirse paso los cultivos que acompañarán los meses más frescos. El rábano es uno de ellos. Una hortaliza sencilla, de crecimiento rápido y con una parte de su historia escondida bajo tierra. Mientras sus hojas crecen sobre la superficie, la raíz se desarrolla en silencio, acumulando reservas y formando e

El ajo es una de esas plantas que llevan siglos formando parte de los huertos y de la cocina mediterránea. Su cultivo es sencillo, ocupa poco espacio y, además de proporcionarnos un alimento lleno de sabor, puede convertirse en un buen aliado dentro de un huerto diverso. Su característico aroma procede de sus compuestos azufrados, responsables también de buena parte de sus propiedades. Bajo tierra, mientras tanto, desarrolla una cabeza formada por varios dientes que podremos