El guisante es la perla verde de la primavera alicantina. Su ciclo corto y su preferencia por las mañanas frescas y los mediodías soleados de abril lo convierten en un cultivo de lujo en nuestra tierra. Es ahora, con la explosión de luz de este mes, cuando sus vainas alcanzan ese dulzor característico que solo ofrece el producto recién cogido de la mata. Cultivarlos es un ejercicio de paciencia y delicadeza, una recompensa dulce que marca el ecuador de la primavera antes de q