Con la llegada del otoño, el huerto empieza a cambiar de ritmo. Las temperaturas bajan poco a poco y los cultivos que toleran mejor el fresco comienzan a ganar espacio. El puerro es uno de ellos. Aunque pertenece a la misma familia que el ajo y la cebolla, tiene una forma de crecer muy diferente: no forma un bulbo, sino un largo tallo formado por capas de hojas que se mantienen juntas y que podemos ir haciendo más blanco y tierno a medida que crece. Es un cultivo paciente, re