Hay cultivos que necesitan tiempo para mostrar lo que llevan dentro. El boniato es uno de ellos. Mientras sus tallos se extienden sobre el suelo y sus hojas cubren parte del terreno, bajo tierra se desarrollan sus raíces tuberosas, que acumulan reservas y se transforman en uno de los alimentos más característicos del otoño mediterráneo. También conocido como batata o camote, es una planta de origen americano que se ha integrado en nuestra gastronomía y que encuentra en los cl