La cebolla es uno de los cultivos más antiguos y presentes en los huertos mediterráneos. Aunque su cosecha principal se concentra entre finales de primavera y el verano, su excelente capacidad de conservación permite disfrutarla durante muchos meses, convirtiéndola en un alimento imprescindible en la despensa mediterránea y en un cultivo de gran valor para el huerto. Sencilla de cultivar y fundamental en la cocina, también desempeña un papel muy valioso dentro del ecosistema