Cuando el verano empieza a perder fuerza, el huerto también cambia de ritmo. En Alicante, septiembre todavía trae días de mucho calor, pero bajo el sol del verano empiezan a abrirse paso los cultivos que acompañarán los meses más frescos. El rábano es uno de ellos. Una hortaliza sencilla, de crecimiento rápido y con una parte de su historia escondida bajo tierra. Mientras sus hojas crecen sobre la superficie, la raíz se desarrolla en silencio, acumulando reservas y formando e