La zanahoria es uno de esos cultivos que nos recuerda que gran parte de la vida sucede donde no siempre miramos. Mientras su follaje crece hacia la luz, su raíz se desarrolla bajo tierra, explorando el suelo y formando parte de un ecosistema invisible del que depende la salud del huerto. En el clima mediterráneo, la zanahoria destaca por su capacidad de adaptarse a distintas épocas del año. En Alicante puede cultivarse durante gran parte del calendario, aunque durante los me